Pastel de Elote

Adaptación de la receta de Diana Cruz, publicada originalmente en us.kiwilimon.com

Si te gusta comer sano, pero también comer postres, te conviene hacerlos en casa. Es lo que yo hago, así puedo cuidar los ingredientes y cuidar el azúcar – la mayoría de las veces cocino con menos azúcar de lo que dicen las recetas.

Este pastel de elote es fácil y rápido de hacer, no necesita batidora, ¡y se le pueden agregar aceites esenciales*!

INGREDIENTES

granos de elote, cocidos 500 gramos
mantequilla suavizada 150 gramos
huevo orgánico 3 piezas
azúcar de caña orgánica 100 gramos
bicarbonato de sodio ½ cucharadita
polenta o harina de trigo 100 gramos
canela o aceite esencial de canela*


Licuar los huevos con los granos de elote.
Con una pala de madera (o con batidora), batir la mantequilla hasta que quede cremosa, agregar el azúcar y canela en polvo, o dos gotas (no más) de aceite esencial de canela, volver a batir. Mezclar la polenta o harina con el bicarbonato de sodio y mezclar. Agregar la mezcla de elotes y huevo, mezclar todo muy bien y poner en un molde para hornear, previamente engrasado. Hornear a 200ºC por 30 a 40 minutos.  Hornear hasta que la superficie esté dorada y al introducir un palillo largo o un cuchillo salga casi limpio.

Dejar enfriar, desmoldar y servir.

*. solamente utilizar aceite esencial si tienes la seguridad de que es 100% puro, con óptimo control de calidad y orgánico. Solo usarlo si el pastel será consumido para adultos sin condiciones o problemas médicos.

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